Kaiserschmarren-Tiramisu to go

Kategorie: Backen mit Liebe

Ein österreichischer Klassiker neu interpretiert: Kaiserschmarren trifft Tiramisu – verfeinert mit einem fruchtig-säuerlichen Ribiselröster. Perfekt für Picknicks oder als Dessert zum Vorbereiten.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Kaiserschmarren:

• 200 g Mehl
• 30 g Zucker
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• Ribisel (einige Früchte zum Teig)
• 4 cl Ribisellikör

Für die Creme:

• 500 g Mascarpone
• 4 Eier
• 100 g Staubzucker
• Saft und Schale von ½ Zitrone
• 8 cl Ribisellikör

Für den Ribisel-Röster:

• 500 g Ribisel
• 50 g Zucker
• 4 cl Ribisellikör
• Saft und Schale von ½ Zitrone

Zubereitung

1. Kaiserschmarren:

• Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
• Dotter mit Zucker, Mehl, Milch, Vanillezucker, Ribisellikör, Salz und einigen Ribiseln zu einem glatten Teig verrühren.
• Eischnee vorsichtig unterheben.
• Teig in eine Pfanne mit Butter geben, zudecken. Ca. 3 Minuten stocken lassen, wenden, weitere 3 Minuten zudecken garen.
• Kaiserschmarren herausnehmen, in kleine Stücke schneiden.

2. Creme:

• 2 Dotter und 2 Eier mit Zucker über einem Wasserbad schlagen, erst heiß, dann kalt.
• Mit Ribisellikör, Zitronensaft und -schale abschmecken.
• Mascarpone unterrühren, glatt rühren.

3. Schichten:

• Gläser abwechselnd mit Kaiserschmarrenstücken, frischen Ribiseln und Mascarpone-Creme füllen.
• Gläser abdecken und kaltstellen – am besten über Nacht.

4. Ribisel-Röster:

• Zucker in einem Topf zergehen lassen, mit Likör ablöschen.
• Ribisel dazugeben, kurz köcheln lassen, mit Zitronensaft und -schale abschmecken.
• Beim Servieren über das Tiramisu geben.

Tipp

Bereits am Vortag vorbereiten – beim Picknick Glas öffnen, Röster darüber geben und genussvoll loslöffeln!